微波杀菌设备应用最早出现在食品加工方面，利用微波对食品物质进行快速加热回温、干燥、灭菌、萃取、熟化、烘烤、萃取、催陈等的特殊加工、其中食品烘干设备应用最广，其次是食品杀菌设备，也就是利用微波限制微生物和酶引起的腐烂；催熟、加热回温等╳根据加工的对象，利用微波的一些特殊效果（如催熟、调温和解冻）进行加工；焙烤和膨化是利用微波所产生的较高温度直接达到加工的目的。
　　使用微波杀菌♀后还需要用防腐剂吗？或都使用防腐剂的情况下微波杀菌有什么用？这是一些客户常有的疑问。
　　在使用等量的防腐剂条件下，食品污染越严重，原始菌数越多，防腐效果越差。相关资料显示从微生物的增殖过程来看，开始是缓慢的诱导期，过了诱导期，就急聚进入对数期，增殖非常旺盛▼。由于食品添加剂的作用和用量世界各国都血流不止有限制，它通常只是抑制微生物，延长微生物增殖过程中的诱导期。
　　如果食品已严重微←生物污染，再使用防腐剂也无济于事的。比如山梨酸在食品被微生物严重污染时，山梨酸便成为微生物的营养物质，不仅不能抑制微生物繁殖，反而会加速食品腐烂萧。因此，在使用食品防腐剂时应注意、保持良好的卫生条＠件，降低食品中的原始菌数。这就需要配备微波杀菌设备对食品本身或包装进行相应的杀菌，尽可能减少食品被微生物污染可能与程度，这一点也是非常重要☆的。